北川弘美

回复 如果说，品类决定餐企规模天花板，单店模型决定门店盈利，那么最终创业门店能否持久运营下去，最关键的因素还是产品。产品才是餐饮品牌的根本，产品跟不上其他一切都是花架子。在这方面，松哥几乎做到了极致。松哥的创始人团队都来自华为，对产品品质有严苛要求。所有小龙虾产品都来自鱼米之乡的湖北洪湖、监利、潜江等，招牌虾每一只重量都控制在7钱-9钱左右，有专门的工作人员检测重量，不符合规格虾品直接退回。为追求极致口感，松哥还斥资组建手工刷虾大妈天团，一年光付给手工刷虾大妈的人工费用就高达数百万元。每只小龙虾的清洗必须按照9道清洁工序，剪头剪尾去虾线，一步都不能少。